Foie de pato

Sopa de rabo de toro

Bacalao confitado

Muslo de pintada de Las Landas

Postre

Menú para la Nochebuena del año 2020

Viridiana

Crema de castañas

Gambas rojas de Levante

Vieiras a la plancha

Estofado de cordero lechal 

Menú para la Noche de Fin del Año de gracia (ninguna) de 2020

Sopa de ajo de racial pan gallego a la leña

Cremosas croquetas de leche de cabra y jamón ibérico

sobre brioche a la vainilla, con chutney clásico

Foie mi-cuit, apenas ahumado

Portobellos (champiñones asilvestrados) con mojo a la albahaca y vieiras con síndrome de Peter Pan 

Docena de croquetas de leche de cabra con jamón ibérico

Con hierbas pirenaicas (farigola, romani, ajedrea) y alioli de sobrasada

Caracoles a la  “llauna” (al buen gusto de Joseph Pla)

Lentejas estofadas con curry suave y gambas rojas de  Levante

Cintas de pasta fresca con pluma ibérica de bellota y carabineros

 Acompañado de una miniatura -más que suficiente para una copa- de vodka Absolut

Tartar de arenques del báltico marinados con aguacate y mango.

Lentejas de La Sagra al curry suave con gambas rojas de Levante

Dos docenas de hermosas unidades, aromatizados con hierbas pirenaicas (romaní, farigola, ajedrea) y alioli de sobrasada

Caracoles a la “llauna” en homenaje a Josep Pla

Foie mi-cuit, apenas ahumado, sobre brioche a la vainilla, con chutney clásico y su vino de Sauternes

Albóndigas de bacalao al txakolí, con pimientos escalibados y manzanas de sidra asadas

Sartén de huevos de gallinas en libertad (vigilada) con mousse de hongos y trufa fresca

Pollo de corral con pisto de nopales, migas de pastor y uvas garnacha

Merluza frita a la romana, con harina de garbanzos, papas arrugadas y muselina de hojas de mostaza

Carrillera de ternera del Guadarrama estofada a la cerveza negra, con puré de patatas gallegas y trufa fresca

Colas de carabinero de Huelva a la plancha con papada ibérica de bellota, batata asada  y salsa romescu

Al azafrán con tomatillos secos de Sicilia

Milanesa de jabalí de los montes de Toledo, con pisto de nopales y cuscú

Pequeños calamares confitados (servidos templados) con salsas de coco y su tinta y cremoso ajoblanco

Hamburguesas (en plural sí, que son gemelas) de corderito lechal al curry suave y su arroz blanco con pistachos, pasas sultanas 

Albóndigas de bacalao al txacolí  con manzanas de sidra asadas y pimientos rojos escalibados

Clásicos callos de vaca que no renuncian a nada, es decir, con su estómago, manos, morros, lengua y los preceptivos chorizo y morcilla

Carrillera de añojo del Guadarrama estofada a la cerveza negra, con puré de patatas nuevas y trufa rallada 

Con el chile y el cilantro apenas insinuados

Almeriense mero de roca en ceviche

Canelón de pintada de Las Landas al Sauternes con poquito foie, gratinado con el mejor parmesano

Milanesa de jabalí de los montes de Toledo, con pisto de nopales y cuscús al azafrán con tomatillos secos de Sicilia

Lomo de vaca de media maduración, con anchoas, patatas  nuevas y nuestra barbacoa de chile chipotle, bolinga de bourbon

Los sorbetes y helados de Abraham, con tequila reposado

Tarta de quesos, mascarpone y Arzúa, confitura de ruibarbo y helado de dulce de leche

(Un cardenal veneciano nos excomulgaría; un capataz de bodega jerezana también) 

Tiramisú al Pedro Ximénez, a la manera de Abraham. 

Arroz con leches de coco y cabra, con el mejor chocolate amargo

“Pasión Compartida” (especie de mousse de fruta de la pasión y lima)

Tarta de queso mascarpone y Arzúa

Tiramisú

Arroz con leches de cabra y coco

Especie de mousse de fruta de la pasión y lima. 

Pasión compartida

Agitanao (El vermú de Abraham). Botella de 500 cl. perfecta para seis personas. Se lo llevamos con amarenas y rodajas de cítricos; solo falta el hielo

D.O.C. Rioja. Carravalseca cza 2016 

Cerveza Pilsner Urquell

D.O.Toro. Pintia 2014

Coca-Cola

D.O. Ca.Priorat.Mas Doix Les Crestes 2014 

Coca-Cola Zero

D.O. Vinos de Madrid. 30.000 Maravedíes 2017 

Nestea

Cadiz. Mahara 2011 

Aquarius

D.O. Ribera del Duero. Los Cantos 2015

A.O.C Champagne Fleury Rosé de Saignée Brut Magnum (1.5L)

A.O.C. Pessac-Léognan. Château Latour-Martillac Grand Cru 2005 

Sauvignon Blanc y Gewurztraminer, VT Castilla

Verum 2018

A.O.C. St. Emilion. Château Magdelaine 1er.Cru 2006

1+1=3 Cygnus Brut nature

A.O.C. Moulis-en-Médoc. Château Chasse-Spleen 2009

Alto de los Zorros 2016

A.O.C. Saint-Estèphe. Château Phélan Ségur 2009

Carravalseca Crianza 2016

D.O.CA. RIOJA. Viña Ardanza Rva. 2010

Panecillos Artesanos

A.O.C Champagne Bilecart Salmon Brut Rosé 

D.O. Cava Alta Alella Mirguin Laietà Brut Nature GR 2015 

AOC Alsace Trimbach Riesling 2013

VDLT Castilla y León Abadia Retuerta Selección especial 2015 

Remírez de Ganuza Rva 20011

Grognet Special Club Brut 2009 

Marie Courtin Résonance Pinot Noir  

Michel Gonet 2005 Blanc de Blancs Grand Cru

Piollot Père et Fils Cuvée de Reserve 

Diebolt-Vallois Brut Cremant

Bertrand -Delespierre Enfant de la Montagne 

Ruppert Leroy Fosse-Grely

Michel Gonet Millésime 2010

Gramona Imperial Gran Rva. 2014

Recaredo Turo D’ En Mota 2004

Gran Torello Brut Nature Gran Reserva 2010

 1+1= 3 Cygnus Brut Nature 

Gran Juve & Camps G.Rva 2014 

Juve & Camps Xarel- lo Essential 

Mirgin Laietà Brut Nature Gran Reserva 2015 Rosé

D.O. Ribera del Duero Pérez Pascuas 

D.O. Ribera del Duero Vega Sicilia Único 2005, 2006 

D.O. Ribera del Duero Valbuena 5º Cosecha 2014

D.O. Ribera del Duero Viña Pedrosa Gran Rva. 2012

D.O. Ribera del Duero Alión Cosecha 2016

D.O. Ribera del Duero Viña Pedrosa La Navilla 2015 

D.O. Ribera del Duero Pesquera Cza. 2017 

D.O. Ribera del Duero Hacienda Monasterio 2016 y 2017 

D.O. Ribera del Duero Dominio de Atauta 2016

D.O. Ribera del Duero Finca Torremilanos Cyclo 2016 

 D.O. Ribera del Duero Los Cantos 2017 

D.O. Ribera del Duero Aster 2014 finca del otero 

Altos de los Zorros 2016 tempranillo Rivera del Duero

Región del Duero (sin D.O.) Abadia Retuerta. Pago Valdebellón 2015 

Región del Duero (sin D.O.) Abadia Retuerta Selección Especial 2016 

D.O.C. Priorato Les Terrasses 2017 

 D.O.C. Rioja Viñas de Gaín 2017 

D.O.C. Rioja Contino Rva. 2015

De Martes a Domingo de 13h00 a 15h00 y Martes a Sábado de 20h30 a 23h00

Añade tu dirección y te confirmaremos si se encuentra en la zona de reparto.

Restaurante Viridiana

Madrid

Jerónimos

De Martes a Domingo de 13h00 a 15h00 y Martes a Sábado de 20h00 a 22h00